流动水解冻，流动水温度应低于（）℃，即食食品应密封解冻，食品表面温度不得超过（）℃。

需冻藏的食品冻结时应以最快速度通过食品的最大冰晶区（大部分食品是-1℃—5℃），食品冻结终了的中心温度应低于多少℃？（）

A.-18℃
B.-20℃
C.15℃
D.-10℃

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航空配餐按每批次进行留样，留样量应不少于多少g？（）

A.50g
B.100g
C.150g
D.200g

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