问答题

简答题 如何控制糖果生产的还原糖?

【参考答案】

首先要控制好配料中的还原糖量,如淀粉糖浆和蔗糖的配比为3:7或4:6,不宜低于5:5,再按上述溶糖,连续真空熬糖的操作规......

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