简答题 块状巧克力浇模成型为什么要进行振动？

【参考答案】

因为巧克力酱料在加工过程中会不时地混入空气，如不及时排除，巧克力固化后会出现气泡和空穴，所以在巧克力酱料浇模后应立即采用......

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