简答题 巧克力连续浇模成型的必备的工艺条件有哪些？

【参考答案】

将巧克力酱料浇注入定量的模板内，降低物料温度至一定有范围，使已形成一定晶型的脂肪严格按结晶规律排列成晶格，形成致密的组织......

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