多项选择题
A.存于储存罐中，并且储存罐的温度与母菌株推荐温度保持一致B.存于无过度置压的酵母储存罐中，以确保酵母压力较小C.存于足够使酵母进入休眠状态的低温环境下D.存于较小的酵母储存罐中，而不是较大的储存罐，以保证一定程度的受迫
A.酵母与氧接触时间（YACT）对酵母生长的影响要大于麦汁通氧量所产生的影响B.想要缩短酵母与氧接触时间（YACT），可以推迟将酵母添加的时间C.缩短酵母与氧接触时间（YACT）最简单的方式是降低麦汁通氧量D.麦汁通氧量越低，酵母与氧接触时间（YACT）应该越长，以确保良好的发酵
A.如果酵母与氧接触时间（YACT）过短，酵母生存将会过于缓慢，并受到压力，导致产生更大量的乙醛B.如果酵母与氧接触时间（YACT）过长，酵母生长过度，就会导致发酵过快，且伴随过高的细胞自溶现象和过高的乙醛含量C.如果往麦汁中注入空气而不是氧气，那么酵母与氧接触时间（YACT）必须延长；否则，啤酒中将会形成高浓度的乙醛D.虽然酵母与氧接触时间（YACT）对酵母生长有影响，从而增加啤酒中的乙醛，但它的影响并没有调整通氧量的大