问答题
简答题 简述液氮冻结的特点。
【参考答案】
(1)冻结速度比平板冻结器快5~6倍,比空气冻结装置提高20~30倍;
(2)冻结速度快,结冰速度大于水分移动......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
简述肉在冻藏过程中的变化。
点击查看答案
问答题
简述冷却肉的优势。
点击查看答案
相关试题
可利用均质前牛奶中脂肪球比重轻的特性进行...
牛乳属于热敏性物料,但几乎所有乳制品均需...
乳糖是乳中极为重要的成分,不仅提供能量,...
除碳酸茶饮料以外,目前调味茶饮料总体上采...
调味茶饮料由于经过酸化处理,仅执行巴氏灭...