判断题

调制混酥面团如果温度偏低易引起面团“走油”。

【参考答案】

错误

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
调制浆皮面团时应先让糖浆和面粉充分调匀，这样才能避免面团大量生筋。
判断题
混酥面团和浆皮面团都是松散柔软，可塑性很好的面团。
相关试题