判断题

调制浆皮面团时应先让糖浆和面粉充分调匀，这样才能避免面团大量生筋。

【参考答案】

错误

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判断题
混酥面团和浆皮面团都是松散柔软，可塑性很好的面团。
单项选择题
下列油脂中，组成成分中含有水分的是（）。

A.猪油
B.牛油
C.黄油
D.橄榄油
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