问答题

简答题 简述果蔬腌制的原理。

【参考答案】

利用食盐的高渗作用、微生物发酵作用、蛋白质分解作用以及其他一系列生化变化，形成具有特殊风味的腌渍制品。

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

问答题
如何选择熏烟材料？并举例。
问答题
如何获得优质熏鱼？
相关试题