问答题
简答题 简述宰前禁食、供水的目的。
【参考答案】
(1)减少肌肉组织的毛细血管中血液,利于放血和控制肉的腐败;
(2)促进粪便排除,便于屠宰操作;
(......
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试题
问答题
简述宰前休息的目的。
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判断题
为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体,宰前2~4h应停止给水。
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