问答题
简答题 简答我国牛肉分割方法?
【参考答案】
将标准的牛胴体二分体分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分,再进一步分成牛柳、西冷......
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简述我国猪肉分割方法?
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判断题
牛柳又称里脊,主要是指背最长肌。
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