判断题

牛柳又称里脊，主要是指背最长肌。

【参考答案】

错误
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判断题
大米龙主要是半腱肌，位于臀部。
判断题
将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃。
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