简答题 简述宰前休息的目的。

【参考答案】

（1）有利于恢复畜禽在运输途中的疲劳，提高肌肉中糖原的含量，便于宰后肉的pH值降低，抑制微生物的繁殖，延长肉的保质期。......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)