单项选择题

（）时刀要快，下刀要准确，保证剂子均匀一致，大小分量准确。

A.揪剂
B.挖剂
C.剁剂
D.摘剂

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单项选择题
（）是当前最普遍、最主要的制皮法。

A.按皮
B.擀皮
C.拍皮
D.压皮
单项选择题
下列（）品种采用拢馅法上馅。

A.水饺
B.烧麦
C.元宵
D.包子
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