温度是影响呼吸作用最重要的因素，在一定范围内，温度升高，酶的活性增强，呼吸强度也随之增大。

在品种之间一般晚熟品种呼吸强度小于早熟品种，耐贮性也是晚熟品种强于早熟种；果蔬表面蜡质厚、茸毛多、组织结构紧密的耐贮藏，否则不耐贮藏。 点击查看答案

蔬菜呼吸强度低，耐贮性强的依次为：根菜类、茎菜类>果菜类>叶菜类。 点击查看答案