在品种之间一般晚熟品种呼吸强度小于早熟品种，耐贮性也是晚熟品种强于早熟种；果蔬表面蜡质厚、茸毛多、组织结构紧密的耐贮藏，否则不耐贮藏。

蔬菜呼吸强度低，耐贮性强的依次为：根菜类、茎菜类>果菜类>叶菜类。 点击查看答案

在保鲜技术处理上，对于跃变型果蔬要适当早采，即在呼吸跃变出现之前完成；对于非跃变型果蔬可适当晚采，以便充分成熟。 点击查看答案