单项选择题

蛋糕粉的蛋白质含量一般为（）

A.9——11%
B.7——9%
C.11——12%

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单项选择题
经过氯气漂白的蛋糕粉，面粉的吸水量会（）

A.增加
B.减少
C.不变
单项选择题
经过氯气漂白的蛋糕粉，PH的一般范围为（）

A.4.5——5.2
B.5.0——5.5
C.5.5——6.0
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