烧卖、锅贴、烫面饺、花式蒸饺都是用热水面团制作的。（）

开水面团调制后要静置醒面，作用和冷水面团一样，但是时间稍短。（） 点击查看答案

干酵母中的含水量较低，因此用量也较低，一般为2%左右。（） 点击查看答案