简答题 根据醋酸发酵阶段各物料状态不同，可将食醋酿造工艺分为两大类，即固态发酵工艺和液态发酵工艺，请比较两种工艺的异同。

【参考答案】

固态发酵工艺：淀粉质原料的糖化、酒精发酵、醋酸发酵都是在固态状态下进行，发酵速度慢，在醋酸发酵需大量氧气，通过多次倒醅实......

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