简答题 面包饼干方便面都是方便食品，其生产原理有何不同？

【参考答案】

面包生产是通过酵母发酵、焙烤制得面包；饼干生产是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压......

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