饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。

在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）。

A.决策层
B.管理层
C.督导层
D.操作层

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饭店的工作制度包括操作制度和（）。

A.服务规程
B.员工手册
C.岗位负责制
D.经济责任制

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