影响啤酒酵母吸收氨基酸数量的因素有（）

酵母对糖的发酵能力包括（）指标。

A.迟缓时间
B.平均世代时间
C.起酵速度
D.发酵最高降糖能力
E.啤酒发酵度
F.酵母对麦汁的极限发酵度
G.凝聚性
H.双乙酰峰值和还原速度

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麦芽中的β-葡聚糖及在糖化过程中的变化有以下特点，即（）。

A.由70%左右的β-1，4-糖苷键和30%左右的β-1，3-糖苷键结合组成
B.40%左右的β-葡聚糖已在制麦过程被降解
C.β-葡聚糖酶耐热性差，故其分解应在低温阶段进行
D.β-葡聚糖溶解酶从蛋白质结合体中分解β-葡聚糖，使糖化醪液黏度增加
E.β-葡聚糖酶分解β-葡聚糖，使糖化醪液黏度降低

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