简答题 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？

【参考答案】

天培发酵过程中蛋白质的含量是减少的，而每一步加工包括去皮、浸泡和蒸煮都会导致固形物和总氮的损失。蒸煮导致50.8%的氮损......

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