问答题

简答题饭店物资管理的内容与原则是什么？

【参考答案】

根据饭店经营目标的要求，保证饭店经营活动所需的各种物资的供应，并做到适时、适质、适量、适价、经济合理。主要包括制定经济合理的物资消耗定额，编制物资采购计划，加强物资使用管理和库房管理等。

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判断题

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经济储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。

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在饭店物资储备管理中，仓储费用和订货费用是一对矛盾，订货的批量越大，订货的次数就越大，订货费用就越小。

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