判断题

经济储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。

【参考答案】

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判断题
在饭店物资储备管理中，仓储费用和订货费用是一对矛盾，订货的批量越大，订货的次数就越大，订货费用就越小。
判断题
保险储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。
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厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。
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饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。
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饭店安全管理的主要工作是保障顾客的安全，包括顾客的人身安全、财产安全和心理上的安全感。
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设备的管理必须全员参与，使用设备的部门要做到“三好”：使用好、维护好、检查好。
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运行正常是指设备功能达到了原设计或规定的标准，运转正常，性能稳定，外表清洁，能满足饭店经营的需要。
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饭店设备使用寿命的长短，生产效率、工作精度的高低，一方面取决于设备自身的技术状态，另一方面也取决于设备的使用、维护状态。
多项选择题
饭店的日常保安工作包括（）。

A.重要客人的安全保卫工作
B.昼夜巡逻
C.加强安全管理的培训
D.饭店内公共场所的保安
E.客房区域的保安
多项选择题
饭店安全管理的原则有（）。

A.权责一致
B.内紧外松
C.群防群治
D.预防为主
E.顾客至上
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