问答题
简答题 菜品温度的分别有什么要求?
【参考答案】
米饭65度、凉菜15度、炒菜70度、汤80度、砂锅100度、铁板800度。
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问答题
服务中上菜程序是?
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问答题
传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。
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徒于斟酒的()与托盘酒一样。
上菜的味质原则是()。
持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的()。
端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。