餐厅服务规范化管理和过程管理是制定餐厅服务中应遵守的（），并监督、执行。

座汤，又被称为（）是大菜中最后上的一道菜，也是最好的一道汤，规格一般都较高。

A.首汤
B.跟汤
C.主汤
D.尾汤
E.饭汤

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下列于小香槟表述正确的有（）。

A.用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配置而成
B.是经发酵的汽酒
C.酒精度是4°
D.含糖10％
E.瓶中底在4个大气压以下

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