问答题

简答题 豆乳生产中应怎样严格控制杀菌工艺?

【参考答案】

使豆乳变质的细菌是革兰阳性球菌和杆菌,尤其是芽孢杆菌。杀死芽孢的温度必须130℃,5min。芽孢杆菌在杀菌中的致死特性是......

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