多项选择题

你刚发现有一个酵母储存罐的温度比配方中推荐的温度高了1.3摄氏度。你接下来应该采取什么措施来妥善处理这批酵母？（）

A.记录受影响的酵母批次和本次异常相关的储存罐
B.检测受温度偏差影响的酵母的发酵过程
C.继续使用这批酵母，但要理解这些酵母的活性会有些损失
D.调整发酵的关键工艺参数，以弥补较差的酵母健康状况

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热门试题

多项选择题

A.降低发酵器中的填充高度
B.换为更小的发酵罐
C.降低所使用的置压
D.换为支持特高浓发酵技术（VHG）酿造设备

多项选择题

A.使用更高糖度的麦汁来发酵
B.减少脂类物质和脂肪酸
C.减少酵母与氧接触时间（YACT）
D.增加游离氨基氮（FAN）摄取量