酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

酱油种曲是制成曲时使用的（），由试管斜面菌种经（）、（）逐级扩大培养而成。 点击查看答案

酱油是（）、（）、（）、（）、（）五味调和，色香俱备的调味佳品。 点击查看答案