简答题 常用的肉腌制剂有哪些？

【参考答案】

常用的肉腌制剂有：食盐、发色剂（或硝酸盐、亚硝酸盐）、发色补助剂（或抗坏血酸及其钠盐）、糖、磷酸盐。