问答题

简答题 肉腌制过程中应对哪些因素进行控制?

【参考答案】

控制措施:
(1)食盐的纯度。食盐中的杂质能阻碍食盐的渗透、降低食盐的溶解度;影响肉的风味。为保证腌制效果,需......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题