问答题
简答题 影响罐内压力变化的因素有哪些?
【参考答案】
罐头容器的性质
材料类型与性质(厚度),容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。
食品的性质
不同种......
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判断题
Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数。()
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判断题
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品,升温时传热方式是先导热后对流。()
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