单项选择题

生产饼干用的油脂应具有（）。

A.优良的起酥性
B.较高的稳定性
C.良好的风味
D.很好的乳化性

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单项选择题
低温长时杀菌法用下列（）英文缩写名称。

A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST
单项选择题
在可可脂中，（）晶型是占主要的。

A.γ-晶型
B.α-晶型
C.β-晶型
D.β′-晶型
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