单项选择题

在可可脂中，（）晶型是占主要的。

A.γ-晶型
B.α-晶型
C.β-晶型
D.β′-晶型

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单项选择题
在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。

A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜碱
D.肌苷酸
单项选择题
肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）。

A.减少
B.增加
C.不变
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