判断题

粮食吸水主要在焖粮阶段。

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判断题
复蒸的目的是让淀粉进一步糊化，同时蒸发粮粒表面的水分，但不能提高粮食淀粉粒破裂率。
判断题
初蒸的目的是让泡粮后的粮粒进一步受热膨胀，淀粉开始糊化。（）
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