填空题

产品经速冻合格后逐袋经过金属探测器探测，冻品每1小时用（）、（）、（）的模板检测一次金属探测器的灵敏度，冰鲜品每1小时用（）、（）、（）、（）的模板检测一次金属探测器的灵敏度确保产品中无金属混入。

【参考答案】

ø=1.5mmFe；ø=2.0mmNon-Fe；ø=2.5mmSus；ø=2.5......

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填空题
失水率（）：在包装车间过金属探测器后装箱前取最小包装（），到加工车间，准备一周转筐，将袋装冷冻鸡肉原料破袋称量后放入周转筐，并在周转筐上方套上方体塑料膜，使产品在（）℃环境下自然解冻，待产品中心肉温达到（）℃时去掉方体塑料膜，用电子秤开始秤量。再将产品置于周转筐内放置（），称量，重复放置（）的操作，直至连续两次称量差不超过（）G，记录最后（）次数值。
填空题
设备设施的采样：打开盛有10ml生理盐水的试管及其他相关工具的包装，如不熟练（可找一人配合操作），将试管进行编号，右手取一个棉签，左手用该棉签沿顺时针旋转擦拭十次，再沿逆时针旋转擦拭十次左右，擦样时要覆盖整个取样面，同时应用适当的力量进行擦拭，每个食品接触面均匀取五个擦拭点，分别用5个灭菌后棉签擦拭取样表面，每个棉签擦拭（）cm2。
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