失水率（）：在包装车间过金属探测器后装箱前取最小包装（），到加工车间，准备一周转筐，将袋装冷冻鸡肉原料破袋称量后放入周转筐，并在周转筐上方套上方体塑料膜，使产品在（）℃环境下自然解冻，待产品中心肉温达到（）℃时去掉方体塑料膜，用电子秤开始秤量。再将产品置于周转筐内放置（），称量，重复放置（）的操作，直至连续两次称量差不超过（）G，记录最后（）次数值。

设备设施的采样：打开盛有10ml生理盐水的试管及其他相关工具的包装，如不熟练（可找一人配合操作），将试管进行编号，右手取一个棉签，左手用该棉签沿顺时针旋转擦拭十次，再沿逆时针旋转擦拭十次左右，擦样时要覆盖整个取样面，同时应用适当的力量进行擦拭，每个食品接触面均匀取五个擦拭点，分别用5个灭菌后棉签擦拭取样表面，每个棉签擦拭（）cm2。 点击查看答案

水的取样：选定取样水龙头，然后将水龙头完全打开，放水（）分钟，再将放水阀关小后，再用一无菌磨口瓶接取水样，所取样品不少于200ml 份。 点击查看答案