判断题

啤酒酵母的性能主要是发酵能力和风味形成能力。啤酒酵母质量的好坏直接影响到发酵和啤酒质量。

【参考答案】

正确

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热门试题

多项选择题

固定化酵母连续发酵时具有的优点有（）

A.酵母浓度高、活性强
B.酵母可以长时间连续使用
C.设备利用率高
D.发酵条件易于控制

多项选择题

CO2在啤酒中的作用有（）

A.赋予啤酒良好的起泡性和杀口力
B.增加啤酒的防腐性和抗氧化能力
C.在啤酒中溢出促使啤酒芳香味散发
D.连续不断的气泡增加了啤酒的动感

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