名词解释

面包

【参考答案】

是以小麦粉为主要原料，与酵母和其它辅料一起加水调制成面团，再经发酵、成形烘烤等工序加工成的发酵制品。

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热门试题

单项选择题

韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。

A.防止饼干的坯的收缩变形
B.消除面团内部张力
C.降低粘性
D.提高可塑性

单项选择题

对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10个 ml，达到灭菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

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