多项选择题
A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类 B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮 C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物 D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少
A.维生素B2 B.蛋白质 C.维生素B12 D.脂肪
A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主 B.维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低 C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中 D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高
A.脂肪多为不饱和脂肪酸 B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏 C.多数鱼类缬氨酸含量较高 D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源
A.大米、小麦 B.小麦、大豆 C.大米、猪肉 D.大米、大豆
A.喷涂法 B.刷涂法 C.侵染法 D.熏涂法
A.色素 B.茶碱 C.鞣酸 D.脂肪
A.氨基酸 B.核苷酸 C.矿物质 D.维生素
A.动物肝脏 B.蛋黄 C.动物血 D.菠菜
A.胆固醇 B.抗生物素蛋白 C.卵黄高磷蛋白 D.抗胰蛋白酶
A.加热煮熟 B.加工成豆制品 C.水泡 D.发芽