判断题

亚硝酸钠既是护色剂，也是防腐剂。（）

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判断题
氨基酸类物质有可能大幅度降低亚硝酸钠的用量，从而大大降低亚硝酸盐的危险性并有助于护色。（）
判断题
我国（GB2760-规定：硝酸钠可用于肉制品，最大使用量为0.50g kg。残留量以亚硝酸钠计，肉制品中不得超过0.03g kg。（）
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