亚硝酸钠（钾）腌腊肉制品类，酱卤肉制品类，火腿，烤肉，肉罐头等，护色效果良好，最大使用量为0.15g/kg。（）

亚硝酸钠既是护色剂，也是防腐剂。（） 点击查看答案&解析

氨基酸类物质有可能大幅度降低亚硝酸钠的用量，从而大大降低亚硝酸盐的危险性并有助于护色。（） 点击查看答案&解析