将乳干燥到（）时所得的物质叫乳的干物质。

牛乳中的水分可分为（）、（）和（）三种类型。其中，不能自由移动，不易挥发的水叫（）；能够自由移动的水叫（）。 点击查看答案

广义地说，凡适合于饮用或用作生产乳制品的乳都称为（）；狭义地说，凡是用酒精试验产生絮状凝块的乳称为（）（即酒精阳性乳）。 点击查看答案