问答题
简答题 简述中式灌肠制作工艺原理。
【参考答案】
中式灌肠用料讲究,选择好的原料肉,绞成6〜10mm 的肉粒,经盐硝、添加剂及香辛料一起腌制、搅拌,均匀混合,再经加热或晾......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
简述肉在受热过程的变化。
点击查看答案
单项选择题
乳酸链球菌素的作用是()。
A.抗氧化
B.发色
C.防腐
D.增稠
点击查看答案&解析
相关试题
怎样用感官鉴定酱卤熏烤制品的质量?
怎样用感官鉴定灌肠制品的质量?
肉干、肉脯色香味形检验标准是哪些?
酱卤制品色香味形检验标准是什么?
烧烤鸡鸭类色香味形检验标准是哪些?