油脂对食品风味产生影响有传热作用、（）、赋色作用、（）、润滑作用。

禽类维生素含量比较高，（）和（）主要集中在肝脏。 点击查看答案

抗坏血酸作为一种还原剂，可将（）转化为（），促进铁在肠道中的吸收。 点击查看答案