简答题 夹心糖工艺操作方法有哪几种？有手工包裹，螺杆推进，输送泵泵入，浇注一次及多次成型，69，硬质夹心糖常见的质量问题及原因分析如何？

【参考答案】

酥心糖易哈败生虫：果仁未进行杀菌处理，加工或储存过程中油脂氧化。
酥心糖发挺不酥：原料配比不对，糖浆熬煮温度......

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