计算题 食品干制前的水分含量为70.3%，干制品水分含量为4.1%，干制品和复水后的干制品沥干后重4.1kg和12.4kg，计算其干燥率，复水率及重复系数。

冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点？ 点击查看答案

肉类在加热过程中的变化是什么？ 点击查看答案