在面团中加入小苏打调制而成的面团一般不能上劲。

春卷面团的调制时，抓住面坯的反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。 点击查看答案

面制品在连续煮制时，无需中途加水、换水。 点击查看答案