山梨酸抑制微生物尤其是（）细胞内（）活性，并与酶系统中的（）结合，使多种酶失活。

果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。 点击查看答案

在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。 点击查看答案